Štrukli
Une pâte fine farcie de fromage frais et de crème, cuite à l’eau ou gratinée au four. C’est le plat de Zagreb et de sa région, le Zagorje, inscrit au patrimoine immatériel de la Croatie.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 500 g de fromage frais type faisselle ou cottage cheese
- 2 œufs
- 200 ml de crème aigre
- 200 ml de crème liquide
- Beurre et sel
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’œuf, l’eau, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte élastique. Laissez-la reposer 30 minutes.
- Mélangez le fromage frais avec les œufs, la crème aigre et le sel.
- Étirez la pâte sur un torchon fariné jusqu’à ce qu’elle soit très fine, étalez la garniture et roulez-la.
- Coupez des morceaux de 5 cm en appuyant avec le bord d’une assiette pour les souder.
- Disposez-les dans un plat beurré, couvrez de crème et enfournez à 200 °C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
L’astuce : Les couper avec une assiette, comme le font les grands-mères, soude les bords.