Empanada galicienne
Une pâte à pain garnie d’une fondue d’oignon et de poivron avec du thon, de la morue, des coques ou de la viande : le repas des pèlerinages et des fêtes des Rías Baixas.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 200 ml d’eau tiède et 50 ml de l’huile de la fondue d’oignons
- 3 oignons et 2 poivrons
- 2 boîtes de thon ou 400 g de morue dessalée
- 1 œuf
- Paprika, huile et sel
Comment le faire chez vous
- Faites fondre l’oignon et les poivrons dans beaucoup d’huile pendant 30 minutes, ajoutez le paprika et le thon, et laissez refroidir.
- Pétrissez la farine avec la levure, l’eau, le sel et une partie de l’huile de la fondue, et laissez reposer une heure.
- Divisez la pâte, étalez une moitié sur la plaque et ajoutez la garniture.
- Couvrez avec l’autre moitié, soudez les bords en formant un cordon, faites un trou au centre et dorez à l’œuf.
- Enfournez à 190 °C environ 40 minutes.
L’astuce : L’huile de la fondue dans la pâte, c’est le secret de sa saveur.