Nasi goreng
Le riz frit indonésien, sombre et sucré grâce au kecap manis, avec de la pâte de piment, des crevettes et un œuf au plat dessus. On le mange matin, midi et soir dans tout le pays.
Ingrédients
- 400 g de riz cuit la veille
- 150 g de crevettes ou de poulet en morceaux
- 2 échalotes et 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 piments rouges
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes (terasi, facultatif)
- 2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 œufs
- Concombre, tomate et oignons frits croustillants
Comment le faire chez vous
- Pilez les échalotes, l’ail, le piment et la pâte de crevettes jusqu’à obtenir une pâte.
- Faites revenir la pâte dans un wok avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle embaume.
- Ajoutez les crevettes ou le poulet et faites sauter.
- Incorporez le riz et les sauces, et faites sauter à feu vif jusqu’à ce que le riz soit chaud et bien détaché.
- Servez avec un œuf au plat dessus, du concombre, de la tomate et des oignons frits.
L’astuce : Riz froid et wok très chaud : c’est ce qui garde les grains bien détachés.