Semla
La brioche à la cardamome garnie de pâte d’amande et de crème fouettée qu’on mange à Stockholm et dans toute la Suède avant le carême. Certains la prennent dans un bol de lait chaud.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 200 g de pâte d’amande (massepain)
- 400 ml de crème liquide entière
- Sucre glace
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, le beurre, le sucre, l’œuf et la cardamome. Laissez lever 40 minutes.
- Formez 10 brioches rondes, laissez-les lever 30 minutes, dorez-les à l’œuf et faites-les cuire au four à 220 °C environ 10 minutes.
- Une fois refroidies, découpez un chapeau triangulaire sur chacune et retirez un peu de mie.
- Mélangez la mie avec la pâte d’amande et un peu de lait, et garnissez les brioches.
- Couvrez de crème fouettée, reposez le chapeau et saupoudrez de sucre glace.
L’astuce : Le mardi gras (fettisdagen), les Suédois en mangent des millions.