Köttbullar
Les boulettes suédoises, petites et tendres, avec une sauce à la crème, de la purée, de la confiture d’airelles et du concombre mariné. Le plat des grands-mères suédoises (et des cafétérias de magasins de meubles).
Ingrédients
- 500 g de viande hachée, moitié bœuf moitié porc
- 1 petit oignon finement haché
- 1 œuf
- 40 g de chapelure trempée dans 100 ml de lait
- Poivre blanc, piment de la Jamaïque et sel
- Du beurre
- Sauce : 300 ml de bouillon de bœuf, 150 ml de crème, 1 cuillère à soupe de farine et 1 de sauce soja
- Purée de pommes de terre et confiture d’airelles
Comment le faire chez vous
- Mélangez la viande avec l’oignon, l’œuf, la chapelure trempée et les épices.
- Formez de petites boulettes de la taille d’une noix, les mains mouillées.
- Faites-les dorer au beurre en plusieurs fois, en secouant la poêle pour qu’elles restent rondes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites roussir la farine, ajoutez le bouillon, la crème et la sauce soja, et laissez épaissir. Remettez les boulettes 5 minutes.
- Servez-les avec la purée, la sauce, la confiture d’airelles et le concombre mariné.
L’astuce : La confiture d’airelles n’est pas facultative : c’est le contraste sucré qui rend le plat suédois.