Äggakaka
L’épaisse galette aux œufs de Scanie, la région de Malmö, cuite à la poêle et servie avec du lard croustillant et de la confiture d’airelles.
Ingrédients
- 6 œufs
- 150 g de farine
- 600 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 300 g de lard ou de poitrine en tranches épaisses
- Du beurre
- Confiture d’airelles
Comment le faire chez vous
- Fouettez la farine avec la moitié du lait jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajoutez le reste du lait, les œufs et le sel.
- Faites frire le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez-le.
- Versez la pâte dans une poêle profonde, dans la graisse du lard avec un peu de beurre.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous prenne, retournez-la à l’aide d’une assiette et terminez l’autre face.
- Servez en parts avec le lard et la confiture.
L’astuce : Feu doux et patience : elle doit prendre sans brûler.