Xuixo de Girona
Un bollo frito, relleno de crema y rebozado en azúcar, inventado en Girona a principios del siglo XX. Es el desayuno y la merienda de la ciudad.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 200 ml de leche templada
- 2 huevos, 60 g de azúcar y 60 g de mantequilla
- Crema pastelera (500 ml de leche, 4 yemas, 100 g de azúcar, 40 g de maicena)
- Aceite para freír y azúcar para rebozar
Cómo hacerlo en casa
- Prepara la crema pastelera y déjala enfriar bien tapada.
- Disuelve la levadura en la leche y amasa con la harina, los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla hasta tener una masa lisa. Deja que doble su volumen.
- Estira la masa, córtala en rectángulos de unos 10 × 15 cm, pon una tira de crema y enróllalos sellando bien los bordes.
- Deja que leven 30 minutos más y fríelos en aceite a 170 °C hasta que estén dorados.
- Escúrrelos y rebózalos en azúcar todavía calientes.
El truco: Sella muy bien los extremos: si no, la crema se escapa al freír.