Xuixo de Girona
Um doce frito, recheado de creme e passado no açúcar, inventado em Girona no começo do século XX. É o café da manhã e o lanche da cidade.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (para pão)
- 10 g de fermento biológico fresco
- 200 ml de leite morno
- 2 ovos, 60 g de açúcar e 60 g de manteiga
- Creme de confeiteiro (500 ml de leite, 4 gemas, 100 g de açúcar, 40 g de amido de milho)
- Óleo para fritar e açúcar para empanar
Como fazer em casa
- Prepare o creme de confeiteiro e deixe esfriar bem coberto.
- Dissolva o fermento no leite e sove com a farinha, os ovos, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga até obter uma massa lisa. Deixe dobrar de volume.
- Abra a massa, corte em retângulos de uns 10 × 15 cm, coloque uma tira de creme e enrole, selando bem as bordas.
- Deixe crescer mais 30 minutos e frite em óleo a 170 °C até dourarem.
- Escorra e passe no açúcar ainda quentes.
O truque: Sele muito bem as pontas: senão o creme escapa na fritura.