Dal tadka
Lentejas guisadas y terminadas con un tadka (especias fritas en mantequilla clarificada), el plato de diario en millones de casas de la India. Se come con arroz o pan chapati.
Ingredientes
- 250 g de lentejas rojas o amarillas (toor dal)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cebolla y 2 tomates
- 3 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre
- 1 guindilla verde
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de garam masala
- Cilantro fresco, sal
Cómo hacerlo en casa
- Lava las lentejas y cuécelas con la cúrcuma en el triple de agua hasta que se deshagan (unos 25 minutos).
- En otra sartén, sofríe la cebolla con el ajo, el jengibre y la guindilla. Añade el tomate y cocina hasta que se deshaga.
- Mezcla el sofrito con las lentejas, añade el garam masala y la sal y cuece 5 minutos.
- Para el tadka, calienta el ghee hasta que esté muy caliente y fríe el comino unos segundos, hasta que chisporrotee.
- Vierte el tadka sobre el dal y termina con cilantro.
El truco: El tadka se echa al final, chisporroteando: es lo que perfuma el plato.