Mitarashi dango
Brochetas de bolitas de arroz glutinoso asadas a la brasa. En Takayama se pintan sólo con salsa de soja (no dulce, como en el resto de Japón) y se comen paseando por la calle vieja.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz glutinoso (mochiko o shiratamako)
- 170 ml de agua tibia
- Salsa de soja
- Para la versión dulce: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maicena y 100 ml de agua
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con el agua poco a poco hasta tener una masa como de plastilina.
- Haz bolitas del tamaño de una nuez.
- Cuécelas en agua hirviendo: cuando floten, déjalas un minuto más y pásalas a agua fría.
- Ensártalas de cuatro en cuatro en brochetas y ásalas en una plancha o parrilla hasta que se tuesten.
- Píntalas con salsa de soja (al estilo de Takayama) o con la salsa dulce espesada con la maicena.
El truco: Píntalas y vuelve a asarlas un momento: la soja se carameliza.