Tajín de pescado
El tajín del puerto de Esauira: pescado del día marinado en chermoula (cilantro, ajo, comino, pimentón y limón) y cocinado sobre patatas, pimiento y tomate.
Ingredientes
- 4 rodajas de pescado firme (corvina, dorada o pez espada)
- Chermoula: 1 manojo de cilantro y otro de perejil, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón y zumo de 1 limón
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 1 limón en conserva (o rodajas de limón)
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva y sal
Cómo hacerlo en casa
- Tritura los ingredientes de la chermoula con aceite y sal y marina el pescado 30 minutos.
- Pon en la base del tajín o de una cazuela las patatas en rodajas finas.
- Coloca encima el pescado, el pimiento y el tomate en tiras, el limón y las aceitunas, y riega con el resto de la chermoula y medio vaso de agua.
- Tapa y cuece a fuego suave unos 35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Sírvelo en el mismo tajín, con pan.
El truco: Usa difusor de calor si cocinas en tajín de barro: así no se agrieta.