Tajine de peixe
O tajine do porto de Essaouira: peixe do dia marinado em chermoula (coentro, alho, cominho, páprica e limão) e cozido sobre batatas, pimentão e tomate.
Ingredientes
- 4 postas de peixe firme (corvina, dourada ou espadarte)
- Chermoula: 1 maço de coentro e outro de salsinha, 4 dentes de alho, 1 colher (chá) de cominho, 1 de páprica e o suco de 1 limão
- 3 batatas
- 1 pimentão verde
- 3 tomates
- 1 limão em conserva (ou rodelas de limão)
- Azeitonas verdes
- Azeite de oliva e sal
Como fazer em casa
- Bata os ingredientes da chermoula com azeite e sal e marine o peixe por 30 minutos.
- Coloque no fundo do tajine ou de uma panela as batatas em rodelas finas.
- Arrume por cima o peixe, o pimentão e o tomate em tiras, o limão e as azeitonas, e regue com o resto da chermoula e meio copo de água.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Sirva no próprio tajine, com pão.
O truque: Use um difusor de calor se cozinhar no tajine de barro: assim ele não racha.