Testi kebabı
Guiso de carne y verduras cocinado en una vasija de barro sellada, que en Capadocia se rompe en la mesa con un golpe. Se dice que nació en la región de los alfareros de Avanos.
Ingredientes
- 800 g de cordero o ternera en dados
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de pimiento o tomate
- 50 g de mantequilla
- Comino, pimentón y sal
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con las verduras troceadas, el ajo, la pasta de pimiento, las especias y la mantequilla.
- Mételo todo en una vasija de barro (o una cazuela con tapa que cierre bien) con medio vaso de agua.
- Tapa y sella con masa de harina y agua o papel de aluminio.
- Hornea a 180 °C unas 2 horas y media.
- Rompe el sello en la mesa y sirve con arroz bulgur.
El truco: La vasija se mete en el horno frío para que no se agriete.