Piyaz de Antalya
Ensalada de alubias blancas con una salsa de tahini, limón y ajo, que en Antalya se sirve siempre junto a las albóndigas a la parrilla (şiş köfte).
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 3 cucharadas de tahini
- El zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 huevos duros
- 1 cebolla roja
- Perejil, pimentón picante y aceite de oliva
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla el tahini con el limón, el vinagre, el ajo machacado y un poco de agua hasta tener una salsa ligera.
- Pon las alubias en una fuente y cúbrelas con la salsa.
- Añade la cebolla en juliana, el perejil picado y los huevos duros en cuartos.
- Termina con aceite y pimentón picante.
El truco: La salsa de tahini es la seña de Antalya: en otras partes de Turquía se aliña sólo con aceite y vinagre.