Baklava
El dulce más famoso de Turquía: capas finísimas de masa filo con pistacho o nuez, horneadas con mantequilla y empapadas en almíbar. La de Gaziantep, con pistacho, tiene denominación de origen.
Ingredientes
- 500 g de masa filo
- 250 g de mantequilla clarificada
- 300 g de pistachos o nueces picados
- Para el almíbar: 400 g de azúcar, 300 ml de agua y el zumo de 1/2 limón
Cómo hacerlo en casa
- Prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar 10 minutos; añade el limón y deja que se enfríe.
- En una bandeja engrasada, pon la mitad de las hojas de filo, pintando cada una con mantequilla.
- Reparte los frutos secos y cubre con el resto de hojas, también pintadas.
- Corta en rombos antes de hornear, riega con la mantequilla restante y hornea a 170 °C unos 50 minutos, hasta que esté dorada.
- Vierte el almíbar frío sobre la baklava caliente y deja que lo absorba varias horas.
El truco: Almíbar frío sobre baklava caliente (o al revés): así queda crujiente.