Boyoz
El bollo hojaldrado de Esmirna, traído por los judíos sefardíes: masa con aceite y tahini enrollada muy fina y horneada. Se desayuna con huevo duro y té.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 300 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 150 ml de aceite de girasol
- 2 cucharadas de tahini
- Huevos duros para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua y la sal hasta tener una masa blanda. Haz bolas, úntalas de aceite y déjalas reposar sumergidas en aceite al menos 2 horas.
- Estira cada bola sobre la mesa aceitada hasta que quede finísima, casi transparente.
- Píntala con un poco de tahini y aceite, enróllala como un cordón y luego en espiral.
- Aplasta un poco cada espiral y déjala reposar 20 minutos.
- Hornea a 220 °C unos 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
El truco: Cuanto más fina estires la masa, más capas tendrá.