Bánh mì
El bocadillo vietnamita, herencia de la baguette francesa: pan crujiente con paté, carne, verduras encurtidas, cilantro y chile. En Hoi An se hace el que muchos llaman el mejor del país.
Ingredientes
- 4 barras de pan pequeñas y crujientes
- 400 g de cerdo asado o panceta en lonchas
- 100 g de paté
- Mayonesa
- 1 zanahoria y 1 trozo de rábano daikon
- 50 ml de vinagre de arroz y 2 cucharadas de azúcar
- 1 pepino
- Cilantro, chile y salsa de soja
Cómo hacerlo en casa
- Corta la zanahoria y el daikon en tiras finas y déjalos 30 minutos en el vinagre con el azúcar y un poco de sal.
- Calienta los panes en el horno para que crujan.
- Ábrelos y úntalos con paté y mayonesa.
- Rellena con la carne, unas gotas de soja, el encurtido escurrido, pepino en tiras, cilantro y chile.
- Sirve enseguida, con el pan aún caliente.
El truco: El pan vietnamita es más ligero que la baguette: busca uno de miga aireada y corteza fina.