Rollitos de verano (gỏi cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz con gambas, cerdo, fideos y hierbas, sin freír, que se mojan en salsa de cacahuete o de pescado. Ligeros, frescos y de todo Vietnam.
Ingredientes
- 12 obleas de papel de arroz
- 12 langostinos cocidos y abiertos por la mitad
- 200 g de panceta de cerdo cocida en lonchas finas
- 100 g de fideos de arroz finos cocidos
- Lechuga, hierbabuena, cilantro y albahaca tailandesa
- Para la salsa: 3 cucharadas de crema de cacahuete, 2 de salsa hoisin, agua templada y cacahuete picado
Cómo hacerlo en casa
- Prepara todos los ingredientes cortados y a mano antes de empezar.
- Moja una oblea en agua templada 2 segundos y extiéndela sobre un paño húmedo.
- Pon en el tercio inferior lechuga, fideos, hierbas y cerdo; encima, sin tapar, tres mitades de langostino.
- Dobla la parte de abajo, luego los lados, y enrolla apretando: los langostinos se verán a través del papel.
- Mezcla la crema de cacahuete con la hoisin y agua hasta que esté fluida, y sirve con cacahuete picado.
El truco: Tápalos con un paño húmedo si no los vas a comer enseguida, para que no se sequen.