Mì Quảng
Los fideos de la provincia de Quảng Nam, en Da Nang: fideos anchos de arroz con cúrcuma, con poco caldo, gambas, cerdo, cacahuete y una galleta de arroz crujiente.
Ingredientes
- 400 g de fideos de arroz anchos
- 300 g de panceta de cerdo en lonchas
- 300 g de gambas
- 2 chalotas y 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 500 ml de caldo de pollo
- Cacahuetes tostados, galletas de arroz con sésamo, hierbas y lima
Cómo hacerlo en casa
- Sofríe las chalotas y el ajo con la cúrcuma, añade el cerdo y dóralo.
- Añade las gambas, la salsa de pescado y el caldo y cuece 10 minutos: tiene que quedar poco caldo.
- Cuece los fideos y escúrrelos.
- Pon los fideos en cuencos con hierbas y lechuga abajo, y encima el cerdo, las gambas y un poco de caldo.
- Termina con cacahuetes y la galleta de arroz rota por encima.
El truco: Es casi una ensalada caliente: el caldo justo para mojar los fideos.