Cơm tấm
El arroz partido de Saigón, que antes era el arroz de los pobres: con chuleta de cerdo a la brasa, huevo, pepino y salsa de pescado. Se come a todas horas en Ho Chi Minh.
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 de miel y 1 de azúcar
- 3 dientes de ajo y 2 chalotas
- 1 tallo de hierba limón
- 300 g de arroz partido (o arroz jazmín)
- 4 huevos
- Pepino, tomate y cebolleta
- Para la salsa: salsa de pescado, azúcar, lima, ajo, chile y agua
Cómo hacerlo en casa
- Marina las chuletas con la salsa de pescado, la miel, el azúcar, el ajo, la chalota y la hierba limón picados al menos 1 hora.
- Cuece el arroz y mantenlo caliente.
- Ásalas a la brasa o en una plancha muy caliente hasta que se caramelicen.
- Prepara la salsa mezclando 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 de azúcar, el zumo de 1 lima, ajo, chile y 6 cucharadas de agua.
- Sirve el arroz con la chuleta, un huevo frito, pepino y tomate, y la salsa por encima.
El truco: Con un poco de aceite con cebolleta (mỡ hành) por encima del arroz, como en Saigón.