Cơm tấm
O arroz quebrado de Saigon, que antes era o arroz dos pobres: com costeleta de porco na brasa, ovo, pepino e molho de peixe. Come-se a toda hora em Ho Chi Minh.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco finas
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe, 1 de mel e 1 de açúcar
- 3 dentes de alho e 2 chalotas
- 1 talo de capim-limão
- 300 g de arroz quebrado (ou arroz jasmim)
- 4 ovos
- Pepino, tomate e cebolinha
- Para o molho: molho de peixe, açúcar, limão, alho, pimenta e água
Como fazer em casa
- Marine as costeletas com o molho de peixe, o mel, o açúcar, o alho, a chalota e o capim-limão picados por pelo menos 1 hora.
- Cozinhe o arroz e mantenha quente.
- Asse na brasa ou numa chapa bem quente até caramelizarem.
- Prepare o molho misturando 3 colheres (sopa) de molho de peixe, 2 de açúcar, o suco de 1 limão, alho, pimenta e 6 colheres (sopa) de água.
- Sirva o arroz com a costeleta, um ovo frito, pepino e tomate, e o molho por cima.
O truque: Com um pouco de óleo de cebolinha (mỡ hành) por cima do arroz, como em Saigon.