Feijoada
O ensopado de feijão-preto com carnes de porco, o prato de sábado no Rio de Janeiro. É servido com arroz, couve refogada, farofa e laranja.
Ingredientes
- 1 kg de feijão-preto (de molho desde a noite anterior)
- 300 g de costelinha de porco salgada ou defumada
- 300 g de barriga de porco (ou bacon)
- 2 linguiças
- 300 g de carne-seca ou lombo salgado
- 2 cebolas e 6 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- Arroz, couve, farofa e laranja para acompanhar
Como fazer em casa
- Se usar carnes salgadas, dessalgue em água na noite anterior.
- Cozinhe o feijão com o louro e as carnes mais duras (costelinha, carne-seca) por umas 2 horas.
- Refogue a cebola e o alho com a barriga em cubos e junte à panela com as linguiças.
- Cozinhe mais 1 hora, até o caldo engrossar. Amasse uma concha de feijão e devolva para engrossar.
- Sirva com arroz branco, couve refogada no alho, farofa e gomos de laranja.
O truque: A laranja não é enfeite: ela corta a gordura do ensopado.