Dal tadka
Lentilhas cozidas e finalizadas com um tadka (especiarias fritas em manteiga clarificada), o prato de todo dia em milhões de casas da Índia. Come-se com arroz ou pão chapati.
Ingredientes
- 250 g de lentilhas vermelhas ou amarelas (toor dal)
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma
- 1 cebola e 2 tomates
- 3 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 1 pimenta verde
- 2 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
- 1 colher (chá) de cominho em grão
- 1 colher (chá) de garam masala
- Coentro fresco, sal
Como fazer em casa
- Lave as lentilhas e cozinhe com a cúrcuma no triplo de água até desmancharem (uns 25 minutos).
- Em outra panela, refogue a cebola com o alho, o gengibre e a pimenta. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar.
- Misture o refogado às lentilhas, junte o garam masala e o sal e cozinhe 5 minutos.
- Para o tadka, aqueça bem o ghee e frite o cominho por alguns segundos, até chiar.
- Despeje o tadka sobre o dal e finalize com coentro.
O truque: O tadka vai no final, chiando: é o que perfuma o prato.