Mitarashi dango
Espetinhos de bolinhas de arroz glutinoso assadas na brasa. Em Takayama são pincelados só com molho de soja (não doce, como no resto do Japão) e comidos passeando pela cidade antiga.
Ingredientes
- 200 g de farinha de arroz glutinoso (mochiko ou shiratamako)
- 170 ml de água morna
- Molho de soja
- Para a versão doce: 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho e 100 ml de água
Como fazer em casa
- Misture a farinha com a água aos poucos até ter uma massa como de massinha de modelar.
- Faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Cozinhe em água fervendo: quando boiarem, deixe mais um minuto e passe para água fria.
- Espete de quatro em quatro em palitos e asse numa chapa ou grelha até tostarem.
- Pincele com molho de soja (ao estilo de Takayama) ou com o molho doce engrossado com o amido de milho.
O truque: Pincele e asse de novo rapidamente: o molho de soja carameliza.