Rolinhos de verão (gỏi cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz com camarão, porco, macarrão e ervas, sem fritar, que se molham em molho de amendoim ou de peixe. Leves, frescos e de todo o Vietnã.
Ingredientes
- 12 folhas de papel de arroz
- 12 camarões cozidos e cortados ao meio
- 200 g de barriga de porco cozida em fatias finas
- 100 g de macarrão de arroz fino cozido
- Alface, hortelã, coentro e manjericão tailandês
- Para o molho: 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim, 2 de molho hoisin, água morna e amendoim picado
Como fazer em casa
- Deixe todos os ingredientes cortados e à mão antes de começar.
- Molhe uma folha em água morna por 2 segundos e estenda sobre um pano úmido.
- No terço de baixo coloque alface, macarrão, ervas e porco; acima, sem cobrir, três metades de camarão.
- Dobre a parte de baixo, depois as laterais, e enrole apertando: os camarões vão aparecer através do papel.
- Misture a pasta de amendoim com o hoisin e a água até ficar fluida, e sirva com amendoim picado.
O truque: Cubra com um pano úmido se não for comer na hora, para não ressecarem.