Mì Quảng
O macarrão da província de Quảng Nam, em Da Nang: macarrão largo de arroz com cúrcuma, com pouco caldo, camarão, porco, amendoim e um biscoito de arroz crocante.
Ingredientes
- 400 g de macarrão de arroz largo
- 300 g de barriga de porco em fatias
- 300 g de camarões
- 2 chalotas e 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe
- 500 ml de caldo de frango
- Amendoim torrado, biscoitos de arroz com gergelim, ervas e limão
Como fazer em casa
- Refogue as chalotas e o alho com a cúrcuma, junte o porco e doure.
- Acrescente os camarões, o molho de peixe e o caldo e cozinhe 10 minutos: tem que sobrar pouco caldo.
- Cozinhe o macarrão e escorra.
- Coloque o macarrão em tigelas com ervas e alface embaixo e, por cima, o porco, os camarões e um pouco de caldo.
- Termine com amendoim e o biscoito de arroz quebrado por cima.
O truque: É quase uma salada quente: só o caldo necessário para umedecer o macarrão.