Linzer Torte
Considerada la tarta más antigua con receta escrita (1653): masa de almendra o avellana con especias, rellena de mermelada de grosella y con su característico enrejado.
Ingredientes
- 200 g de harina
- 200 g de almendra o avellana molida
- 200 g de mantequilla fría
- 150 g de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharadita de canela y una pizca de clavo
- Ralladura de limón
- 300 g de mermelada de grosella roja o frambuesa
- Almendras laminadas
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina, la almendra, el azúcar y las especias, y frota con la mantequilla fría. Añade las yemas y la ralladura y forma una masa.
- Enfría la masa 30 minutos.
- Extiende dos tercios en un molde de 26 cm, subiendo un poco por los bordes, y cubre con la mermelada.
- Con el resto, haz tiras y forma un enrejado encima. Decora el borde con almendras laminadas.
- Hornea a 180 °C unos 40 minutos. Está mejor al día siguiente.
El truco: Deja reposar un día: la masa se ablanda con la mermelada.