Kwaśnica
Die Sauerkrautsuppe der Goralen aus Zakopane, mit geräucherten Rippchen und Kartoffeln, zum Aufwärmen nach einem Tag in der Tatra.
Zutaten
- 600 g geräucherte Schweinerippchen
- 500 g Sauerkraut mit Saft
- 3 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- Lorbeer, Piment und Kümmel
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Rippchen mit Lorbeer und Gewürzen 1 Stunde in 2 Litern Wasser kochen.
- Das gehackte Sauerkraut mit seinem Saft dazugeben und 30 Minuten kochen.
- Kartoffel- und Karottenwürfel sowie die gebräunte Zwiebel hinzufügen.
- Weitere 20 Minuten kochen.
- Die Rippchen herausnehmen, das Fleisch zerpflücken und zurück in die Suppe geben.
Der Trick: Mit Salzkartoffeln extra und Butter, wie man sie in den Berghütten serviert.