Kwaśnica
A sopa de chucrute dos montanheses de Zakopane, com costelinha defumada e batata, para esquentar depois de um dia nos Tatras.
Ingredientes
- 600 g de costelinha de porco defumada
- 500 g de chucrute com o caldo
- 3 batatas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- Louro, pimenta-da-jamaica e alcaravia
- Sal
Como fazer em casa
- Cozinhe a costelinha em 2 litros de água com o louro e as especiarias por 1 hora.
- Junte o chucrute picado com o caldo e cozinhe por 30 minutos.
- Acrescente as batatas e a cenoura em cubos e a cebola dourada.
- Cozinhe mais 20 minutos.
- Retire a costelinha, desfie a carne e devolva à sopa.
O truque: Com batatas cozidas e manteiga à parte, como é servida nas cabanas.