Kwaśnica
La sopa de chucrut de los montañeses de Zakopane, con costilla ahumada y patata, para entrar en calor después de un día en los Tatras.
Ingredientes
- 600 g de costilla de cerdo ahumada
- 500 g de chucrut con su jugo
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Laurel, pimienta de Jamaica y comino
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Cuece la costilla en 2 litros de agua con el laurel y las especias 1 hora.
- Añade el chucrut picado con su jugo y cuece 30 minutos.
- Incorpora las patatas y la zanahoria en dados y la cebolla dorada.
- Cuece 20 minutos más.
- Saca la costilla, desmenúzala y devuélvela a la sopa.
El truco: Con patatas cocidas aparte y mantequilla, como se sirve en las cabañas.