Pierogi
Die polnischen Teigtaschen, gekocht und manchmal in Butter goldbraun gebraten. Am beliebtesten sind die „Ruskie“ mit Kartoffeln, Quark und Zwiebeln; es gibt sie auch mit Fleisch, mit Sauerkraut und Pilzen oder mit Obst.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Quark oder Frischkäse
- 2 Zwiebeln
- Butter, Salz und Pfeffer
- Saure Sahne
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Ei, Wasser, Öl und Salz zu einem weichen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Kartoffeln mit dem Quark und der Hälfte der in Butter gebräunten Zwiebeln zerstampfen; salzen und pfeffern.
- Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 7 cm ausstechen, einen Teelöffel Füllung daraufgeben und die Ränder fest zusammendrücken.
- In kochendem Salzwasser garen: Wenn sie aufsteigen, noch 2 Minuten.
- Mit den übrigen in Butter gebräunten Zwiebeln und saurer Sahne servieren.
Der Trick: Du kannst sie roh auf einem Blech einfrieren und ohne Auftauen kochen.