Obwarzanek krakowski
Der geflochtene Krakauer Kringel, vor dem Backen gekocht und mit Sesam, Mohn oder Salz bestreut. Seit über 600 Jahren wird er an Wagen in der ganzen Stadt verkauft.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Trockenhefe
- 280 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker und 1 EL Salz
- 1 EL Honig (für das Kochwasser)
- Sesam, Mohn und grobes Salz
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Wasser, Zucker und Salz zu einem festen Teig kneten. 1 Stunde ruhen lassen.
- In 10 Stücke teilen, aus jedem zwei dünne Stränge rollen, miteinander verdrehen und zu einem Ring schließen.
- Wasser mit dem Honig aufkochen und die Kringel jeweils zu zweit etwa 30 Sekunden garen, bis sie oben schwimmen.
- Abtropfen lassen und mit Saaten oder Salz bestreuen.
- Bei 220 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Der Trick: Das Kochen gibt ihnen ihre glänzende Kruste, wie bei Bagels.