Pipirrana
A salada de verão de Jaén: tomate, pimentão e cebola bem picados com uma pasta de alho, gema e azeite de oliva extravirgem.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 pimentão verde
- 1/2 cebola
- 2 ovos cozidos
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva extravirgem, vinagre e sal
- 1 lata de atum (opcional)
Como fazer em casa
- Amasse num pilão o alho com sal e as gemas dos ovos cozidos.
- Junte azeite aos poucos até formar uma pasta, e um fio de vinagre.
- Pique bem fino o tomate, o pimentão, a cebola e as claras.
- Misture tudo com a pasta e o atum e deixe descansar na geladeira.
O truque: O azeite de Jaén, sem economizar: é metade do prato.