Pipirrana
La salade d’été de Jaén : tomate, poivron et oignon hachés très fin avec une pâte pilée d’ail, de jaune d’œuf et d’huile d’olive vierge extra.
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon
- 2 œufs durs
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra, vinaigre et sel
- 1 boîte de thon (facultatif)
Comment le faire chez vous
- Pilez au mortier l’ail avec le sel et les jaunes des œufs durs.
- Ajoutez l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une pâte, puis un trait de vinaigre.
- Hachez très finement la tomate, le poivron, l’oignon et les blancs d’œuf.
- Mélangez le tout avec la pâte pilée et le thon, et laissez reposer au frais.
L’astuce : L’huile de Jaén, sans compter : c’est la moitié du plat.