Mì Quảng
Les nouilles de la province de Quảng Nam, autour de Da Nang : de larges nouilles de riz au curcuma avec un fond de bouillon, des crevettes, du porc, des cacahuètes et une galette de riz croustillante.
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz larges
- 300 g de poitrine de porc en tranches
- 300 g de crevettes
- 2 échalotes et 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 500 ml de bouillon de volaille
- Cacahuètes grillées, galettes de riz au sésame, herbes et citron vert
Comment le faire chez vous
- Faites revenir les échalotes et l’ail avec le curcuma, ajoutez le porc et faites-le dorer.
- Ajoutez les crevettes, la sauce de poisson et le bouillon, et laissez cuire 10 minutes : il doit rester peu de bouillon.
- Faites cuire les nouilles et égouttez-les.
- Mettez les nouilles dans des bols sur un lit d’herbes et de laitue, puis le porc, les crevettes et un peu de bouillon par-dessus.
- Terminez avec les cacahuètes et la galette de riz émiettée sur le dessus.
L’astuce : C’est presque une salade tiède : juste assez de bouillon pour humecter les nouilles.