Arepa de huevo
Une arepa frite que l’on ouvre à chaud pour y glisser un œuf cru, puis que l’on refait frire. C’est l’en-cas de rue des Caraïbes colombiennes, de Carthagène à Barranquilla.
Ingrédients
- 250 g de farine de maïs jaune précuite
- 330 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel et 1 de sucre
- 4 œufs
- Huile pour la friture
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez des boules et aplatissez-les en disques fins d’environ 12 cm.
- Faites-les frire dans l’huile à 175 °C jusqu’à ce qu’elles gonflent, puis sortez-les.
- Entaillez le bord pour ouvrir une poche, glissez-y un œuf cru et refermez avec un peu de pâte.
- Refaites-les frire jusqu’à ce que l’œuf prenne et qu’elles soient dorées.
L’astuce : Cassez d’abord l’œuf dans un verre pour le glisser dans la poche sans le renverser.