Arepas
Des galettes de pâte de maïs cuites sur une plaque, que l’on mange en Colombie à toute heure, nature, avec du beurre et du fromage ou garnies. Chaque région a la sienne.
Ingrédients
- 250 g de farine de maïs blanc précuite
- 330 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Fromage frais ou mozzarella (facultatif)
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine avec le sel et ajoutez l’eau petit à petit, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne se fendille pas.
- Ajoutez le beurre et, si vous voulez, du fromage râpé, et pétrissez encore un peu. Laissez reposer 5 minutes.
- Formez des boules et aplatissez-les en disques d’un doigt d’épaisseur.
- Faites-les cuire sur une plaque ou dans une poêle à feu moyen environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles croûtent.
- Servez-les chaudes avec du beurre et du fromage, ou ouvrez-les et garnissez-les.
L’astuce : Si la pâte se fendille quand vous l’aplatissez, il manque de l’eau.