Cremat
Du rhum flambé avec du sucre, de la cannelle, du zeste de citron et du café, préparé dans une cassole en terre cuite pendant qu’on chante des habaneras à Calella de Palafrugell.
Ingrédients
- 500 ml de rhum
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste de 1 citron
- Quelques grains de café
Comment le faire chez vous
- Mettez dans une large cassole en terre cuite le rhum, le sucre, la cannelle, le zeste de citron et le café.
- Faites légèrement chauffer une louche de rhum, enflammez-la avec précaution et versez-la enflammée dans la cassole.
- Remuez avec la louche pendant qu’il brûle, en soulevant le rhum pour que l’alcool se consume.
- Quand la flamme baisse et que le rhum est caramélisé, éteignez-le en couvrant la cassole et servez dans des tasses en terre cuite.
L’astuce : Faites-le en plein air et loin de tout ce qui pourrait prendre feu.