Khatchapouri imerouli
Le khatchapouri rond d’Iméréthie, la région de Koutaïssi : une pâte farcie de fromage salé, cuite à la poêle ou au four. C’est le pain au fromage de tous les jours dans toute la Géorgie.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 250 ml de yaourt ou de kéfir
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de fromage imeruli ou un mélange de mozzarella et de feta
- 30 g de beurre
Comment le faire chez vous
- Mélangez le yaourt avec l’œuf, le bicarbonate et le sel, et ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 20 minutes.
- Mélangez le fromage émietté avec un œuf si vous le voulez plus moelleux.
- Divisez la pâte en 2, abaissez des disques, placez une boule de fromage au centre et fermez comme une bourse.
- Aplatissez-le avec les mains pour former un disque de 1 cm d’épaisseur.
- Faites-le cuire dans une poêle couverte avec du beurre à feu moyen, 6 minutes de chaque côté, ou au four à 220 °C. Badigeonnez de beurre.
L’astuce : Un mélange de mozzarella et de feta : c’est ce qui ressemble le plus au fromage géorgien.