Dal tadka
Des lentilles mijotées et relevées d’un tadka (des épices frites dans du beurre clarifié), le plat de tous les jours dans des millions de foyers indiens. On le mange avec du riz ou des chapatis.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail ou jaunes (toor dal)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 oignon et 2 tomates
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre
- 1 piment vert
- 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- Coriandre fraîche, sel
Comment le faire chez vous
- Rincez les lentilles et faites-les cuire avec le curcuma dans trois fois leur volume d’eau jusqu’à ce qu’elles se défassent (environ 25 minutes).
- Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon avec l’ail, le gingembre et le piment. Ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle se défasse.
- Mélangez cette base avec les lentilles, ajoutez le garam masala et le sel, et laissez cuire 5 minutes.
- Pour le tadka, faites chauffer le ghee jusqu’à ce qu’il soit très chaud et faites frire le cumin quelques secondes, jusqu’à ce qu’il grésille.
- Versez le tadka sur le dal et terminez avec la coriandre.
L’astuce : Le tadka s’ajoute à la fin, encore grésillant : c’est lui qui parfume le plat.