Filets de perche
Des filets de perche du Léman, farinés et dorés au beurre citronné, le plat des rives genevoises. On les sert avec des frites.
Ingrédients
- 600 g de filets de perche (ou de petite sole)
- Farine
- 80 g de beurre
- 1 citron
- Persil
- Sel et poivre
- Frites
Comment le faire chez vous
- Salez, poivrez les filets et farinez-les.
- Faites-les dorer au beurre, 1 minute de chaque côté.
- Disposez-les sur un plat chaud.
- Ajoutez le jus de citron et le persil au beurre de la poêle.
- Versez la sauce sur le poisson et servez avec des frites.
L’astuce : Ce sont des filets fins : une minute de chaque côté suffit.