Salzburger Nockerl
Un soufflé dulce con tres picos que imitan las montañas nevadas que rodean Salzburgo. Se sirve recién salido del horno, antes de que baje.
Ingredientes
- 6 claras
- 3 yemas
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 sobre de azúcar avainillado y ralladura de limón
- 150 ml de leche y 1 nuez de mantequilla
- Mermelada de arándanos o frambuesas
- Azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Calienta la leche con la mantequilla y viértela en una fuente de horno con una capa de mermelada.
- Monta las claras a punto de nieve firme con el azúcar.
- Incorpora con cuidado las yemas, la harina, la vainilla y la ralladura.
- Con una espátula, forma tres montañas grandes en la fuente.
- Hornea a 200 °C unos 10 minutos, hasta que estén doradas por fuera y cremosas por dentro. Espolvorea azúcar glas y sirve al momento.
El truco: No abras el horno mientras se hacen: se bajan.