Apfelstrudel
El strudel de manzana austriaco: una masa estirada hasta que se puede leer un periódico a través de ella, rellena de manzana, pasas, canela y pan rallado tostado en mantequilla.
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza
- 125 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 kg de manzanas ácidas
- 80 g de azúcar
- 50 g de pasas remojadas en ron
- 1 cucharadita de canela
- 80 g de pan rallado
- 120 g de mantequilla
- Azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el agua, el aceite y la sal hasta que esté muy lisa. Úntala de aceite y déjala reposar tapada 1 hora.
- Tuesta el pan rallado en 50 g de mantequilla. Pela y lamina las manzanas y mézclalas con el azúcar, las pasas y la canela.
- Sobre un paño enharinado, estira la masa con el rodillo y luego con el dorso de las manos hasta que esté finísima. Recorta los bordes gruesos.
- Píntala con mantequilla derretida, reparte el pan rallado en un tercio y la manzana encima. Enrolla levantando el paño.
- Pinta con mantequilla y hornea a 190 °C unos 40 minutos. Sirve templado con azúcar glas y nata o salsa de vainilla.
El truco: Si no te atreves con la masa, con masa filo queda muy bien.