Lechazo asado
El cordero lechal de Castilla asado sólo con agua y sal en horno de leña, en cazuela de barro: el gran plato de Valladolid y de la Ribera del Duero.
Ingredientes
- 1 cuarto de lechazo (unos 1,5 kg)
- 200 ml de agua
- Sal
- Ensalada de lechuga y cebolla para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Sala el lechazo por los dos lados y ponlo en una cazuela de barro con la piel hacia abajo.
- Añade el agua y hornéalo a 160 °C una hora.
- Dale la vuelta, riégalo con su jugo y súbelo a 180 °C otra hora, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Sírvelo con una ensalada sencilla de lechuga y cebolla.
El truco: No le pongas más: el lechazo de verdad sólo lleva agua y sal.