Hornazo de Salamanca
Una empanada rellena de lomo, chorizo, jamón y huevo duro. Se come en el campo el Lunes de Aguas, una fiesta salmantina de después de Semana Santa.
Ingredientes
- Para la masa: 500 g de harina, 20 g de levadura fresca, 2 huevos, 100 ml de vino blanco, 100 ml de aceite o manteca, 1 cucharadita de pimentón, sal
- 300 g de lomo de cerdo adobado en filetes
- 200 g de chorizo en lonchas
- 150 g de jamón serrano en lonchas
- 3 huevos duros
- 1 huevo para pintar
Cómo hacerlo en casa
- Disuelve la levadura en el vino templado y amasa con la harina, los huevos, el aceite, el pimentón y la sal. Deja reposar una hora.
- Dora ligeramente el lomo en una sartén.
- Divide la masa en dos y estira una mitad en la bandeja. Reparte capas de lomo, chorizo, jamón y huevo duro en rodajas.
- Tapa con la otra mitad, sella los bordes, decora con tiras de masa y pinta con huevo.
- Hornea a 180 °C unos 45 minutos, hasta que esté dorado.
El truco: Mejor templado o frío: el relleno se asienta y se corta mejor.