Clam chowder
La sopa cremosa de almejas de Nueva Inglaterra, con patata, panceta y nata. En Boston se sirve dentro de un pan redondo vaciado o con galletitas saladas.
Ingredientes
- 1 kg de almejas (o 300 g de carne de almeja)
- 100 g de panceta en tacos
- 1 cebolla y 2 ramas de apio
- 3 patatas
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche y 200 ml de nata
- Tomillo, laurel, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Abre las almejas al vapor con un vaso de agua, saca la carne y cuela el caldo.
- Dora la panceta y pocha en su grasa la cebolla y el apio picados.
- Añade la harina, remueve y moja con el caldo de las almejas. Añade las patatas en dados, el tomillo y el laurel y cuece 15 minutos.
- Añade la leche y la nata y cuece a fuego suave 5 minutos más, sin que hierva.
- Incorpora las almejas al final, salpimienta y sirve.
El truco: Las almejas, en el último momento: si hierven, se endurecen.