California roll
El maki «al revés», con el arroz por fuera, que inventó un cocinero japonés en Los Ángeles en los años sesenta: cangrejo, aguacate y pepino. Abrió el sushi a medio mundo.
Ingredientes
- 300 g de arroz para sushi
- 60 ml de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal
- 3 hojas de alga nori
- 200 g de palitos de cangrejo (o cangrejo)
- 1 aguacate
- 1 pepino
- Sésamo tostado
- Mayonesa, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido
Cómo hacerlo en casa
- Lava el arroz, cuécelo y mézclalo en caliente con el vinagre, el azúcar y la sal. Deja que se temple.
- Corta el aguacate y el pepino en tiras y desmenuza el cangrejo con un poco de mayonesa.
- Pon media hoja de nori sobre una esterilla cubierta con film, extiende una capa fina de arroz y espolvorea sésamo.
- Dale la vuelta para que el alga quede arriba, pon el relleno en una línea y enrolla apretando con la esterilla.
- Corta en 8 piezas con un cuchillo mojado y sirve con soja, wasabi y jengibre.
El truco: Moja el cuchillo en agua con vinagre entre corte y corte.