Deep-dish pizza
La pizza de Chicago, alta como una tarta: masa crujiente con mantequilla, mucha mozzarella abajo, el relleno en medio y la salsa de tomate por encima.
Ingredientes
- 350 g de harina
- 7 g de levadura seca
- 200 ml de agua templada
- 60 g de mantequilla derretida y 2 cucharadas de aceite
- 400 g de mozzarella en lonchas
- 300 g de salchicha italiana (o carne de salchicha) desmenuzada
- 400 g de tomate triturado con ajo, orégano y sal
- Parmesano rallado
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, el agua, el aceite y sal. Deja que doble su volumen.
- Estira la masa, píntala con mantequilla, dóblala y vuelve a estirarla un par de veces para que haga capas. Forra un molde alto de 25 cm subiendo por las paredes.
- Pon una capa de mozzarella, luego la salchicha cruda y termina con la salsa de tomate.
- Espolvorea parmesano y hornea a 220 °C unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortarla.
El truco: El orden es al revés que en una pizza normal: queso abajo y tomate arriba.