Deep-dish pizza
A pizza de Chicago, alta como uma torta: massa crocante com manteiga, muita muçarela embaixo, o recheio no meio e o molho de tomate por cima.
Ingredientes
- 350 g de farinha de trigo
- 7 g de fermento biológico seco
- 200 ml de água morna
- 60 g de manteiga derretida e 2 colheres (sopa) de azeite
- 400 g de muçarela em fatias
- 300 g de linguiça italiana (ou só a carne da linguiça) esfarelada
- 400 g de tomate triturado com alho, orégano e sal
- Parmesão ralado
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, a água, o azeite e sal. Deixe dobrar de volume.
- Abra a massa, pincele com manteiga, dobre e abra de novo algumas vezes para formar camadas. Forre uma forma alta de 25 cm, subindo pelas laterais.
- Coloque uma camada de muçarela, depois a linguiça crua e termine com o molho de tomate.
- Polvilhe parmesão e asse a 220 °C por uns 30 minutos, até a massa dourar.
- Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
O truque: A ordem é inversa à de uma pizza comum: queijo embaixo e tomate por cima.