Deep-dish pizza
La pizza de Chicago, haute comme une tarte : une pâte croustillante au beurre, beaucoup de mozzarella au fond, la garniture au milieu et la sauce tomate par-dessus.
Ingrédients
- 350 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 200 ml d’eau tiède
- 60 g de beurre fondu et 2 cuillères à soupe d’huile
- 400 g de mozzarella en tranches
- 300 g de saucisse italienne (ou de chair à saucisse) émiettée
- 400 g de tomates concassées avec de l’ail, de l’origan et du sel
- Parmesan râpé
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, l’eau, l’huile et le sel. Laissez doubler de volume.
- Abaissez la pâte, badigeonnez-la de beurre, pliez-la et abaissez-la de nouveau deux fois pour former des couches. Foncez un moule haut de 25 cm en remontant sur les bords.
- Disposez une couche de mozzarella, puis la saucisse crue, et terminez par la sauce tomate.
- Parsemez de parmesan et enfournez à 220 °C environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de la découper.
L’astuce : L’ordre est l’inverse d’une pizza classique : le fromage en bas et la tomate en haut.